Allergènes
Les 14 allergènes à déclaration obligatoire
La réglementation européenne oblige les restaurateurs à signaler la présence de 14 allergènes majeurs dans leurs préparations alimentaires.
Céréales contenant du gluten
Blé, seigle, orge, épeautre, kamut, et leurs produits dérivés.
Crustacés
Homard, crevettes, crabes, langoustines et produits à base de crustacés.
Œufs
Œufs frais et produits dérivés tels que les œufs en poudre.
Poissons
Tous les poissons et produits dérivés à base de poissons.
Arachides
Cacahuètes et produits dérivés comme le beurre de cacahuète ou l'huile d'arachide.
Soja
Haricots de soja, tofu, lait de soja et produits à base de soja.
Lait (lactose)
Lait, fromage, beurre, crème, yaourt et autres produits laitiers.
Fruits à coque
Amandes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noisettes, pistaches, etc.
Céleri
Sous toutes ses formes : graines, poudre, branches, etc.
Moutarde
Graines, poudre, condiments et sauces à base de moutarde.
Graines de sésame
Graines de sésame et produits à base de sésame (huile, pâte, etc.).
Dioxyde de soufre et sulfites
Présents dans certains fruits secs, vins, bières et aliments transformés.
Lupin
Farine de lupin et autres produits dérivés du lupin.
Mollusques
Huîtres, moules, coquilles Saint-Jacques, calamars, etc.
Régimes alimentaires
Signification des marqueurs affichés sur les plats
Végétarien
Ce plat ne contient ni viande ni poisson.
Vegan
Ce plat ne contient aucun produit d'origine animale (ni viande, ni poisson, ni œufs, ni produits laitiers).